বাটা মসলায় রাজহাঁস রান্না
আজ আমি রাজ হাঁসের মুসলিম রান্না করেছি। রাজকীয় হাঁসের মুসলিম সুস্বাদু। এই রাজা হাঁটিটি বেশ বড় ছিল, তাই তেল ভাল ছিল। আমরা সাধারণত এখানে রাজা হাঁস দেখতে পাই না, তবে শীতের আকাশ এবং বাজারের বিভিন্ন গ্রেডের হাঁসে পূর্ণ। আর শীত কালে হাঁস ভাল। চরিত্রহোক, আর কোন সমস্যা ছাড়াই, আমি আপনার সাথে এই সুস্বাদু রাজ হাঁসের মাংসের রেসিপি শেয়ার করি। রান্নার ভিডিও দেখতে ক্লিক করুন
আপনার যা দরকার:
- এক হাঁস,
- এক কেজি বা তার বেশি (চামড়া সহ),
- পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ,
- দারুচিনি, লবঙ্গ,
- তেজপাতার পেস্ট ১ টেবিল চামচ,
- আদা বাটা দুই টেবিল চামচ,
- রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ,
- মরিচ বাটা এক চা চামচ,
- হলুদ বাটা এক চা চামচ কম।
- , আধা চা চামচ পোস্ত,
- ১ চা চামচ জিরা,
- ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা,
- পর্যাপ্ত লবণ,
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস,
- ১ চা চামচ চিনি,
- পর্যাপ্ত তেল (বা আধা কাপের কম),
- পর্যাপ্ত গরম পানি।
বাটা মসলায় রাজহাঁস রান্না প্রণালীঃ
যেভাবে করবেন: হাঁসের মাংস চামড়াসহ কেটে ধুয়ে পানিতে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি চালুনিতে পানি ছেঁকে নিন। গ্রেট করা নারকেল প্রথমে আধা কাপ পানি দিয়ে ঘন দুধ ছেঁকে নিন। ছেঁকে রাখা নারকেল আরও দুই কাপ পানিতে গুলে দুধ ছেঁকে আলাদা করে রাখুন। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ। 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ তেলে ভাজুন, বাকি কাটা পেঁয়াজ, লেবুর রস, মাংস এবং পাতলা নারকেলের দুধ ছাড়া বাকি সব মশলা দিন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়। প্রয়োজনে আরও পানি যোগ করে সেদ্ধ করা যেতে পারে। এরপর বাকি তেলে গরম মসলা সিদ্ধ করে বাকি পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে সেদ্ধ মাংস, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে দিন। তেল ওপরে এলে ঘন নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং ঢেকে দিন এবং তেল ওপরে না আসা পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সবশেষে, ঘি গরম করুন এবং সবুজ মরিচ এবং বেরেস্তা দিয়ে সাজান এবং রোটি, পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। নান রোটি, পরোটা, টুন্ডার রোটি দিয়ে এই হাঁসের মাংস ভুনা সহজভাবে আশ্চর্যজনক।
